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主料：海白虾、河虾、红芒虾等（可根据个人喜好选择）

调料：白糖400克、生抽600克、米醋120克、蚝油140克、花雕酒40克、一品鲜酱油20克、纯净水40克、胡椒粉10克、辣鲜露20克

小料：蒜泥、姜末、香菜末、小米椒末、金蒜油200克

具体步骤

1. 准备料汁：

取一个大碗，将白糖400克、生抽600克、米醋120克、蚝油140克、花雕酒40克、一品鲜酱油20克、纯净水40克、胡椒粉10克、辣鲜露20克依次倒入碗中。

用勺子或筷子沿着一个方向搅拌均匀，使白糖充分溶解，料汁混合均匀，放置一旁备用。

2. 处理主料：

将所选的主料（海白虾、河虾、红芒虾等）放入清水中，加入适量食盐，轻轻搅拌，让虾在盐水中吐沙15 - 20分钟，以去除虾体内的泥沙等杂质。

吐沙完成后，将虾捞出，放在流动的水下，用双手仔细搓洗虾的身体，特别是虾的腹部和头部，确保洗净表面的污垢和黏液。

把洗净的虾放在干净的漏勺或滤网上，沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干虾表面的水分，备用。

3. 腌制主料：

在一个干净的容器中，倒入少许白酒。

将沥干水分的虾放入装有白酒的容器中，让虾均匀地裹上一层白酒。

腌制5 - 10分钟，白酒不仅可以去除虾的腥味，还能增添独特的风味。

4. 装盘搭配：

取一个合适的盘子，将腌制好的虾整齐地摆放在盘中。

将之前调好的料汁均匀地浇在摆好虾的盘中，确保每只虾都能裹上料汁。

最后，在虾的表面撒上蒜泥、姜末、香菜末、小米椒末，再淋上金蒜油200克。